Napolitain

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Bonjour, aujourd’hui nous vous présentons un grand classique Italien: le napolitain.

Pour la génoise vous aurez besoin de : 

• 300 g de farine

 • 1 sachet de levure

• 100 g de margarine

• 250 g de fructose

• 50 cl de lait végétal

• 2 c.à.c de vanille liquide

• 3 c.à.s de cacao non sucré

Pour la crème il vous faudra : 

• 100 g de chocolat (au sucre complet pour notre part)

• 10 cl de crème d’avoine 

Et enfin, pour le glaçage :

• 150 g de sucre glace 

• 3 c.à.s d’eau chaude

Avant de commencer, pesez les deux saladiers qui vont servir à la préparation de la recette. Leurs poids seront déduits lorsque faudra séparer les deux pâtes.

Dans un des saladiers, mettez la margarine et le frusctose.

Écrasez la margarine avec une fourchette tout en mélangeant l’ensemble pour obtenir une préparation homogène. Versez progressivement le lait végétal et mélangez l’ensemble, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse, ni trop liquide ni trop épaisse.

Dans le second saladier, placez la farine et la levure.

Verser la préparation du premier saladier dans le second, mélangez l’ensemble (vous pouvez utiliser un batteur électrique pour qu’il ne reste aucun grumeau).

Pesez la pâte avant de la séparer en deux, une des deux parties doit faire le double de l’autre: 780 grammes contre 290 grammes environ.

Ajoutez la vanille dans la plus grosse partie et le cacao dans la plus petite.

Beurrez la plaque à génoise, puis faire une séparation en papier sulfurisé de façon à obtenir une partie deux fois plus grande que l’autre.

Versez la pâte vanillée dans la plus grande partie et la pâte chocolatée dans la plus petite partie. Lissez bien la surface.

Enfournez 20 min à 180 °C.

Pour le démoulage, il faut que les génoises aient totalement refroidies.

Pour la crème, faites fondre le chocolat avec la crème d’avoine sur feu doux.

Pour l’assemblage du napolitain, intervertissez, cela doit donner: une couche de génoise à la vanille, une couche de crème, une couche de génoise au chocolat, une couche de crème et une dernière couche de génoise à la vanille.

Pour le nappage, placez le sucre (fructose pour notre part) dans un bol, et ajoutez l’eau chaude progressivement jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais que l’on peut étaler. Étalez-là sur toute la surface du Napolitain en lissant à la spatule. Vous pouvez saupoudrer de vermicelles de chocolat ou raper des carrés de chocolat si vous n’en avez pas.

Couper délicatement les 4 côtés du gâteau en dégustant les chutes!

Placez le gâteau quelques minutes au frais avant de procéder à a dégustation !