Catégorie : Recettes salées

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Bonjour à tous, aujourd’hui pour retrouver ces moments festifs ensembles autour d’une table ou même retrouver vos souvenirs d’été passés en Espagne, nous vous proposons la recette culte de ce pays si ensoleillé !

Pour la recette, vous aurez besoin :

• 500 g de riz
• 2 oignons
• 2 poivrons
• 1 kg de tomates
• 3 gousses d’ail
• 2 doses de safran
• 1 l de bouillon végétal
• 5 c.à.s. d’huile d’olive
• 1 chorizo vegan
• 2 poignés d’algues nori en paillettes
• 200 g de tofu blanc nature
• Le jus d’un demi demi citron
• Sel
• Poivre

Avant toute chose, la veille faites mariner le tofu que vous aurez préalablement coupé en dés avec les algues nori en paillettes et le jus du demi citron dans un tupperware au frais. Cette préparation, rappellera le côté mer de la paëlla.

Se retour sur la recette, laver tous les légumes puis enlever la peau des tomates afin de les couper en dés, coupez tous les légumes de la même façon sauf les poivrons que vous couperez en lamelles.

Faites bouillir 1 l d’eau où vous ajouterez le bouillon végétal qui vous servira à la recette.

Dans une grande casserole ou marmite, faites chauffer l’huile d’olive pour ensuite y rajouter les oignons. Faites dorer le tout puis rajoutez-y le reste des légumes, faites revenir le tout 5 à 10 minutes. Ajoutez le riz préalablement rincé et remuer le tout 2 minutes pour ensuite y ajouter le safran. Remuez le tout et ajoutez le bouillon et une partie du chorizo vegan (gardez en une autre partie pour décorer votre plat car celui-ci fond dans le bouillon). Laissez cuire la paëlla à feu doux pendant 20 à 25 minutes avec le couvercle.

Pendant que la paëlla est en cuisson, faites revenir à la poêle le tofu qui a bien eu le temps de mariner puis l’autre partie du chorizo vegan.

Une fois la paëlla cuite, servez-là dans un grand plat convivial accompagné du tofu mariné aux algues et du chorizo vegan grillé.

Savourez-là chaude et bon appétit !!

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Sous cette chaleur d’été au son des cigales, nous vous proposons une recette rafraichissante et toute simple qui saura vous faire profiter des fruits et légumes de cette saison si spéciale !

Pour la réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 100 g de semoule de blé
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre
• Une tasse d’eau bouillante
• Deux poivrons (rouge et vert)
• Un concombre
• Une tomate
• Quelques feuilles de menthe
• Une carotte

Dans un premier temps, commencez par la réalisation du taboulé :

Dans un saladier, versez la semoule de blé pour ensuite y versez au centre de l’huile d’olive, du sel et du poivre puis mélanger. Réhydratez le tout en y versant une tasse d’eau bouillante, il faut que l’eau recouvre le tout. Fermez le saladier à l’aide d’un couvercle pour que la semoule se réhydrate plus rapidement.

Lavez tous les fruits et légumes puis commencez par coupez en deux les poivrons qui vous servirons à êtres garnis par la suite. Coupez alors le concombre en quatre puis dans le sens de la longueur, la tomate en dés tout comme la carotte puis ciselez quelques feuilles de menthe.

Une fois la semoule refroidie et surtout réhydratée, ajoutez le concombre, les dés de tomates et de carottes ainsi que les feuilles ciselées de menthe pour ensuite mélanger le tout.

Vous n’avez alors plus qu’à garnir les poivrons de ce délicieux taboulé et le déguster avec une vinaigrette ou un simple jus de citron.

Bon appétit ensoleillé.

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Voici notre dernière recette d’hiver de l’année qui est la fondue végétale véganisée !

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser le fromage végétal à fondue:

• 500 ml de lait végétal (soja pour notre part)
• 200 ml de vin blanc
• 40 g de levure maltée
• 20 g de purée de noix de cajou
• 30 g de fécule de mais
• 20 g d’huile végétale
• Sel, poivre, noix de muscade en poudre
• 1 oignon pelé et haché
• 2 gousses d’ail pelées et hachées

Pour le préparer, versez la totalité des ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse assez lisse.

Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.

Placez la fondue dans un bol. Préparez vos piques !

Nous avons accompagné la fondue de tranches de pain aux graines de lin et de sésame ! Vous pouvez également l’accompagner de légumes ou de pommes de terre par exemple.

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Aujourd’hui c’est une délicieuse recette hivernale très appréciée de tous que nous vous présentons: la raclette dans sa version vegan ! Nous n’avons pas utilisé d’appareil à raclette, mais à la fin de cet article, vous trouverez comment procéder.

Pour une raclette réussie, il importe d’accompagner le fromage d’une charcuterie végétale de qualité! Pour notre recette, nous avons sélectionné 3 saucissons que nous affectionnons particulièrement:

• Le cisson à l’ail de Roots Vegan Food
• Le cisson jamaïcain, très épicé, de Roots Vegan Food
• Le saucisson végétal Italien du site Un monde vegan

Nous ne l’avons pas fait car ces saucissons nous suffisaient mais vous pouvez bien évidemment rajouter de la charcuterie, comme par exemple les tranches fumées de la marque Weathy (à base de seitan) qui s’apprêtent parfaitement au plat.

Nous avons également fait cuire 2 pommes de terres dans de l’eau salée.

En ce qui concerne le fromage vegan à raclette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin:

• 4 pommes de terres
• 3 c.à.s d levure maltée
• 1 c.à.s de jus de citron
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 2 c.à.s d’huile de tournesol
• 50 g de noix de cajou non salées et non grillées
• 1/2 verre de lait végétal
• 1 c.à.c de sel et d’ail semoule
• 25 g de maizena

Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau toute une nuit. Après quelques heures, jetez l’eau de trempage et mixez les noix de cajou avec le lait d’avoine.

Dans une casserole, mélangez sur feu doux l’ensemble des ingrédients quelques minutes, puis ajoutez la mixture noix de cajou/lait d’avoine. Portez le tout à ébullition.

Servez accompagné de la charcuterie et des pommes de terres.

Si vous souhaitez utiliser un appareil à raclette, vous pouvez préparer le fromage en avance et le laisser figer au frigo, puis le découper et le faire fondre dans la machine.

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Aujourd’hui c’est une omelette aux pommes de terre et aux champignons que nous allons vous présenter, mais une omelette végétale dans laquelle vous retrouverez les saveurs d’une omelette traditionnelles.

Les ingrédients sont pour une seule personne.

• 1 c.à.s de farine
• 1 c.à.s de maïzena
• 1 c.à.s de farine de pois chiches
• Rehausseurs de goûts (curcuma, sel noir (qui rappelle le goût de l’œuf), poivre, ail semoule)
• Levure maltée (si vous souhaitez une saveur fromagère)
• 1 brique de crème végétale (soja pour notre part)
• 1/2 verre d’eau
• 1 c.à.s de sauce soja (facultatif)
• 1 petite pomme de terre

Pour réaliser la pâte à omelette, mélangez d’abord les ingrédients secs ensemble, puis les liquides. Faites cuire les les rondelles de pommes de terre avant d’y verser la pâte.

Une fois le premier côté cuit, retournez-là et laissez cuire environ 5 minutes.

Elle est idéale accompagnée de légumes d’hiver, comme les brocolis, la fondue de poireaux, ou les choux. Personnellement, ce sont les champignons (oui, ils nous rappellent l’automne) que nous préférons !

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Sous ce froid hivernal, quoi de mieux qu’une délicieuse soupe à l’oignon réconfortante pour vous réchauffez ?

Pour la réaliser vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 5 oignons coupés en rondelles
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 litre d’eau
• 1 cuillère à soupe de farine
• De l’huile
• Sel poivre

Avant toute chose, placez le cube de bouillon dans 1 litre d’eau jusqu’à ébullition. Ensuite, une fois les oignons coupés, faites-les revenir dans l’huile dans une casserole, ajoutez la farine.

Versez le bouillon sur les oignons et laissez cuire 30 minutes.

N’hésitez pas à ajouter des croutons ou même du fromage végétal!

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Bonjour, pour poursuivre ces douces recettes automnales, c’est une recette de crumble un peu particulier que nous vous partageons aujourd’hui. Nous avons pour habitude d’en consommer en dessert, à la poire ou à la pomme, mais vous testerez ce crumble à la courge et vous ne serez pas déçus!

Vous ce faire, vous aurez besoin d’une demi courge de taille moyenne et des ingrédients suivants pour la pâte à crumble:

• 150 g de farine
• 80 g de margarine végétale
• Sel, poivre
• Epices à curry si vous souhaitez donner ce type de saveurs

Epluchez la courge et faites-là cuire une dizaine de minutes, en petits cubes, dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, malaxez entre vos doigts les ingrédients de la pâte à crumble jusqu’à ce que cela rende des « miettes ».

Disposez les cubes de courge dans un plat huilé et ajoutez la pâte à crumble (ou les grains de crumble) sur le dessus.

Enfournez à 180° pendant une quarantaine de minutes.

Dégustez avec un peu de fromage végétal (optionnel).

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Nous adorons le chou-fleur: en salade, en velouté et surtout en gratin! C’est un aliment qui s’accorde avec absolument tout. C’est pour cela que nous vous proposons aujourd’hui des recettes de gratins qui ont pour même base le chou-fleur violet.

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin:

• 1 chou fleur coupé en petites branches préalablement cuit 15 minutes à l’eau bouillante
• Notre fauxmage type classique fait maison, vous retrouverez la recette ici
• Du fauxmage type cheddar de la marque Nature & moi
• Du fauxmage type rapé de la marque Nature & moi
• Une béchamel que nous réaliserons et dont nous détaillerons la préparation juste après.
• Des ramequins à gratin

Pour la béchamel, faire fondre 50 g de margarine dans une casserole, puis ajoutez 50 g de farine. Une fois que le roux est fait, ajoutez 50 ml de lait végétal (lait d’avoine pour notre part). Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse, ajoutez sel, poivre et noix de muscade rapée.

Placez une cuillère à soupe de béchamel au fond de chaque ramequin. Ensuite, placez les branches de chou-fleur et parsemez des fauxmages de votre choix.

Nous avons organisé nos ramequins de la manière suivante:

• Fauxmage type classique fait maison + cheddar Nature & moi
• Fauxmage type classique fait maison + râpé Nature & moi
• Râpé Nature & moi + cheddar Nature & moi
• Râpé Nature & moi + levure maltée
• Cheddar Nature & moi + herbes de Provence
• Fauxmage type classique fait maison + orties

Enfournez à 180°C une vingtaine de minutes le temps que les fauxmages fondent et gratinent, que les saveurs se mélangent.

Bon appétit !

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Bonjour à tous, aujourd’hui nous vous proposons deux recettes de pâtes au faux-mage qui saura ravir les plus gourmands ! La base est la même: des pâtes, et nous proposerons deux versions. La première version vous rappellera le Sud, la Provence, et la seconde vous fera sans doute penser à la fameuse pizza « 4 fromages » mais en version pâtes !

Pour la recette, vous aurez besoin de :

• 500 g de pâtes
• Un faux-mage classique type emmental (la recette se trouve déjà sur le blog dans la rubrique « recettes salées »)
• Du faux-mage Jeanne de la marque Jay&Joy
• Du faux-mage type mozzarella de la marque Violife
• Du faux-mage type parmesan de la marque Gondino
• Des herbes de Provence
• De l’ail écrasé
• De l’huile d’olive
• Sel, poivre

Vous pouvez bien évidemment utiliser les faux-mages de votre choix.

Pour la préparation :

Commencez tout d’abord par faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 7 à 10 minutes, tout dépendra des pâtes que vous utiliserez puis égouttez-les. Disposez-les dans deux assiettes différentes.

Pour la première assiette « Pâtes à la Provençale »: rincez et coupez la tomate en tranches puis rajoutez-là aux pâtes disposées dans une assiette avec l’ail, les herbes de Provence, l’huile d’olive et le faux-mage de type emmental fondant.

Pour la seconde assiette « Pâtes 4 fromages »: ajoutez les 4 types de fromages ainsi qu’une pincée de poivre. Vous serez charmés par leurs goûts et textures différentes.

Bon appétit !

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Aujourd’hui nous nous retrouvons pour vous présenter 4 recettes de fromages végétaux. On peut penser que réaliser son propre fromage végétal relève d’une tâche compliquée, mais c’est en réalité très simple.

Trois d’entre eux ont la même base, nous allons commencer par ceux-là. Il y a un fromage « classique » de type emmental, un fromage de type « cheddar » aux notes épicées et un fromage sorti de notre imagination, aux épices et aux orties. Rappelons qu’ils fondent, gratinent, et se râpent très bien.

Voici les ingrédients:

• 3 grosses pommes de terres cuites
• 4 c.à.s de levure maltée (pour rappeler le goût fromagé)
• Le jus d’un demi citron
• 3 c.à.s d’huile (celle de votre choix)
• Sel, poivre

Mixez tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.

Normalement, vous devez obtenir une pâte crémeuse assez claire. Récupérez un tiers de cette pâte et placez-là dans un emporte-pièce: c’est le premier fromage, le classique type emmental.

Dans la pâte restante, ajoutez les épices (du curcuma, des épices à tajine et du paprika) jusqu’à obtenir un mélange orange, rappelant la couleur du cheddar. Séparez la pâte en deux. Versez une des parties dans un emporte-pièce: c’est le second fromage, de type « cheddar ».

Dans la dernière partie de pâte, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’orties et versez le tout dans un emporte-pièce, puis parsemez le dessus du fromages de poudre d’orties.

Conservez les 3 fromages au frais.

Pour le dernier fromage, qui sera un fromage à tartiner à l’ail et aux herbes de Provence, de type boursin, le processus sera un peu différent, voici les ingrédients:

• 1 verre de noix de cajou ébouillantées (pour qu’elles soient ramolies et plus simples à mixer
• 1/2 verre de levure maltée
• Le jus d’un demi citron
• Sel, poivre
• Herbes de Provence
• 2 gousses d’ail

Mixez tous les ingrédients ensemble et placez la pâte obtenue dans un emporte-pièce. Conservez au frais également.

Prochainement, nous vous partagerons des recettes à base de ces fauxmages, prenez soin de vous!