Le choux est un légume d’hiver très intéressant, dont on peut user pour de multiples recettes notamment les soupes… Aujourd’hui, ce sont leurs feuilles qui vont nous servir puisque nous allons les farcir. C’est une recette assez originale, dont on ne parle pas souvent, mais délicieuse, nourrissante et réconfortante.
Pour ce faire vous aurez besoin de :
1 chou frisé
500 g de riz
1 citron pressé
40 g de sauce tomate
Sel, poivre, menthe hachée
1 oignon émincé
De l’huile d’olive
Commencez par faire bouillir les feuilles de choux dans de l’eau salée quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent, et trempez le riz dans de l’eau chaude pendant ce temps.
Mélangez ensuite le riz avec la menthe, l’huile, la moitié du citron pressé, la moitié de la sauce tomate, le poivre et les oignons.
Sur une planche, disposez une première feuille de choux et posez-y environ 1 c.à.c de la farce. Recouvrez les deux extrémités (droite et gauche) de la feuille sur la garniture et enroulez doucement en serrant bien.
Faites-en de même pour les autres feuilles avant de placés les roulés dans une grande casserole. Dans un grand verre d’eau, mélangez de l’huile d’olive, le reste de sauce tomate, de jus de citron et du sel. Complétez le mélange avec de l’eau et versez-le dans la casserole sur les rouleaux.
Mettez sur feu élevé, et une fois l’eau portée à ébullition, mettez sur feu doux une vingtaine de minutes.
Nous avons servies les feuilles farcies dans de beaux bols celtes.
Le gingembre est une plante connue sous forme de racine appelée sous le nom scientifique : Rysum. Son utilisation date de 5000 ans et est particulièrement consommé dans les pays asiatiques comme la Chine et l’Inde. C’est une plante médicinale qui figure comme la plus ancienne du monde, elle est connue sous le nom d’Ayurvéda. La partie mangeable de cette plante est la partie jaune de la racine, elle peut-être consommée dans tout les plats, et même dans les boissons chaudes comme le thé.
Pourquoi en consommer ?
Le gingembre est connu pour son effet piquant qui sait à merveille donner du caractère à tous vos plats mais il dispose de beaucoup de bienfaits que nous allons vous citez :
Il facilite la digestion puisqu’il contient des principes actifs qui agissent sur les intestins et l’estomac.
Il agit contre les nausées, et êut donc être utilisé pour le mal des transports, pour le traitement de chimiothérapie mais aussi pour les femmes enceintes. Beaucoup d’entre-elles l’utilisent contre cela mais il ne doit pas dépasser les 1 g par jour.
C’est un tonifiant naturel qui aide à améliorer les défenses immunitaires. Il est donc préconisé d’en prendre au début d’une maladie, que ce soit en infusion ou même à croquer.
Il améliore la circulation sanguine, ce qui fait qu’il est très bon pour le cœur.
Il prévient des cellules cancéreuses.
Il agit contre les douleurs articulaires et musculaires mais aussi contre les migraines.
Il lutte contre la mauvaise haleine et est bien plus efficace qu’un chewing-gum.
En cas de fatigue, il est vous donne un gain d’énergie.
Il agit particulièrement bien contre l’endométriose et les règles douloureuses.
Comme vous pouvez le constatez le gingembre est un aliment miracle qui agit sur diverses troubles. Il est faicilement accessible pour tous car il a faible coût et se trouve partout. Vous pouvez le consommer frais, dans des plats ou même infusé dans des infusions et du thé.
A savoir :
Mélangé à de l’ail et des oignons, les effets du gingembre se voient décuplés !
Comment le retrouver ?
Gingembre frais
Gingembre séché
Gingembre en poudre
Gingembre confit
Son mythe est-il vrai ?
Le mythe dit que le gingembre est une plante aphrodisiaque mais est-ce véritablement vrai ? Et bien la réponse est non, le mythe est faux et nous allons vous expliquer pourquoi.
Le gingembre améliore la circulation du sang donc améliore les érections chez l’homme mais aussi les sécrétions chez la femme aussi mais ne procure pas de plaisir comme le mythe le dit. Le gingembre n’est donc pas aphrodisiaque.
Les effets néfastes du gingembre
Le gingembre à aussi des effets néfastes sur la santé et nous allons vous les citer :
Il peut aggraver le reflux gastrique.
Il ne peut-être consommé lors de prises de médicaments anti-coagulant puisqu’il améliore la fluidité du sang.
Il peut créer des obstructions dans les calculs biliaires.
Il peut faire flamber les problèmes inflammatoires de peau comme pour l’exéma ou autres.
Conclusion
Le gingembre dispose d’énormes atouts et quelques effets néfastes mais reste tout de même un plante médicinale miraculeuse qui devrait-être consommée par tous. Servez-vous en dans vos plats pour leurs donner ce côté épicé que nous aimons tant, infusez-les dans vos thés comme dans vos infusions pour réchauffer votre corps, croquez-les à pleines dents même si cela pique et vous verrez que vous obtiendrez un sacré gain d’énergie !!
Riches en fibres, elles sont très bonnes pour la digestion. Elles contiennent une quantité importante de vitamines, de bons acides gras (oméga-3), et de minéraux. Sachez également qu’elles contiennent 5 fois plus de calcium que dans le lait, et sont 3 fois plus riches en fer que les épinards ! Les incorporer dans votre petit déjeuner vous permettra de faire le plein en protéines dès le réveil ! Mélangées à de l’eau, un gel les entoure, ce qui les rend idéales pour faire des porridges ou en guise de remplacement des œufs.
Personnellement, nous les utilisons dans presque toutes nos préparations, et également dans les préparations, pour remplacer les œufs.
Les graines de sésame
Elles sont très intéressantes: riches en fer, en fibres (elles assainissent donc le transit) et en minéraux (magnésium, le potassium le cuivre). Elles contiennent plus de 20% de protéines. Elles permettent de lutter contre le cholestérol et sont un parfait antioxydant. On peut les utiliser dans de diverses préparations: salées ou même sucrées !
Personnellement, nous les parsemons sur nos salades ou les utilisons même pour garnir nos petits déjeuners.
Les graines de lin
Elles contiennent de l’omega-3, qui aide à maigrir. Elles sont parfaites pour limiter les troubles liés à la ménopause. Les incorporer dans vos préparations vous permettra de prévenir contre l’excès de cholestérol et les maladies cardio-vasculaires. Toutefois, la consommation des graines de lin sont interdites en cas d’occlusion intestinales.
Personnellement, nous les utilisons souvent dans nos salades, elles apportent du croquant et sont bonnes pour la santé !
Les graines de millet
Elles sont riches en magnésium et contiennent les vitamines B1 et B6 qui sont un anti-fatigue. Elles contiennent du zinc, du potassium et du phosphore. Elles sont très bonnes pour le cœur. Elles sont également sans gluten et peuvent être consommer cuites ou en farine.
Personnellement nous les consommons dans des Dahl avec des légumes.
Les graines de courge
Les graines de courges également appelées graines de citrouilles sont riches en protéines, soit 20% pour 100 g. Elles contiennent des acides gras non saturés. Efficaces, il est conseillé d’en consommer 10 g / par jours car elles réduisent le mauvais cholestérol. Elles sont aussi un antioxydant et contiennent des minéraux dont le magnésium, le fer, le phosphore, le zinc, le cuivre, le potassium et le calcium. Elles contiennent des fibres, soit 18 g pour 100 g de graines. Pour finir, elles sont excellentes à consommer car elles améliorent aussi le transit intestinal. Conclusion: les graines de courges sont parfaitement adaptées pour vous et peuvent être consommées dans n’importes quelles de vos préparations !
Personnellement, nous les consommons particulièrement souvent dans nos salades et même dans nos plats chauds, par exemple dans une soupe ou un chili vegan !
Les graines de quinoa
Elles sont riches en protéines et contiennent tous les acides aminés essentiel à notre santé. Les graines de quinoa sont très intéressantes pour les vegan ou même pour les régimes sans gluten car oui figurez-vous qu’elles sont sans gluten et peuvent être consommées cuites dans des salades ou même des plats chauds comme par exemple des soupes. Cependant faites bien attention à bien les rincer avant cuisson car elles apportent de l’amertume.
Personnellement, nous les consommons dans nos soupes et en guise d’accompagnement de nos plats mais elles peuvent même être servies en salade !
Les graines de tournesol
Teneuses en vitamines E et en antioxydant, elles protègent les cellules, préviennent aussi les maladies cardio-vasculaires et le diabète. Elles fournissent des graisses nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Elles contiennent aussi du calcium et de la vitamine B6. Elles ont un effet bénéfique sur le taux de cholestérol et diminuent le risques de cancer du colon.
Personnellement, nous les consommons dans nos salades et dans divers plats.
Il existe une grande variété d’huiles végétales, nous ne pourrons pas toutes les énumérer. Nous allons, ici, vous parler de celles que l’on a l’habitude d’utiliser, de leurs propriétés, et de pourquoi nous avons choisi de les utiliser. Il y en a 8.
Pour rappel, nous les utilisons dans notre alimentations (nous utilisons d’autres huiles pour le corps ou les cheveux par exemple, dont nous parlerons peut-être dans un autre post, mais pas ici).
• Huile d’avocat
Elle est obtenue en déshydratant des copeaux d’avocat par chauffage, puis, par extraction de l’huile par pression ou avec un solvant. Elle est riche en acide gras mono insaturés, en oméga-3 , en oméga-6 , en oméga-9, et en vitamine E, caroténoïdes et phytostérols. Elle doit être conservée dans une bouteille en verre coloré. Elle peut très bien être utilisée pour la cuisson, puisque sa résistance à la température s’élève à 250°C (c’est-à-dire qu’au-delà, elle se dégrade et émet de la fumée), mais nous préférons l’utiliser à froid, en assaisonnement, dans nos salades de quinoa, de pâtes, de riz, etc.
• Huile de noisette
La noisette fait partie de oléagineux à la teneur en lipides la plus importante. Son huile est antianémique (lutte contre l’anémie, la carence en fer), prévient les maladies cardio-vasculaires, régule le taux de cholestérol, a une action positive sur les sphères rénales et respiratoires. Son goût est excellent. Nous l’utilisons principalement dans nos desserts à base de noisette ou de chocolat ainsi que lorsque l’on prépare du muesli.
• Huile d’olive
L’huile d’olive est un ingrédient essentiel dans la vie d’un sudiste. Son goût est délicieux et se marie avec énormément d’aliments et de plats. Elle prévient contre les infections, elle est digestive, elle réduit le risque d’AVC, de cancers, de troubles cognitifs, et l’élévation de taux de glucose après le repas. Pour obtenir un apport convenable en acides gras de qualités, il est conseillé de mélanger cette huile avec d’autres huiles, notamment des huiles riches en Oméga 3, 6 et 9, comme l’huile de colza ou l’huile d’avocat. Nous ne l’utilisons qu’à froid et dans les plats salés, pour assaisonner nos salades et créer des vinaigrettes par exemple.
• Huile de colza
L’huile de colza, de couleur naturellement jaune claire, est riche en vitamine E, et ç la fois en oméga-3, en oméga-6 et en oméga-9, comme l’huile d’avocat, ce qui est très rare pour une huile comestible. Sachez qu’une cuillère à café d’huile de colza par jour couvre 30 % de nos besoins. Elle est d’une grande aide pour la constitution des membranes cellulaires, pour réduire le taux de cholestérol , pour protéger les parois artérielles, stimuler l’activité cérébrale et prévenir les troubles cardio-vasculaires.Nous l’utilisons principalement à chaud : pour la friture, dans nos pâtisseries, pour la cuisson de nos légumes, lentilles, etc.
• Huile de sésame
L’huile de sésame est anti-oxydante, anti-inflammatoire, protège le système nerveux central et fortifie le sang et les reins selon la médecine traditionnelle chinoise. Elle régule également l’appétit. Nous avons l’habitude d’en verser une cuillère à soupe dans nos préparations salées froides (salades composées ou purée de pois-chiches par exemple) ou dans la préparation de notre muesli à la fleur d’oranger. Son goût très agréable se marie bien aux préparations sucrées.
• Huile de lin
On appelle également cette huile « acide gras linolénique » tant elle est chargée en oméga-3. Elle est importante pour le bon maintient du système cérébral, du système immunitaire et du système cardio-vasculaire. Elle est également anti-inflammatoire, laxative, anti-cholestérol, régule les hormones, les battements de coeur et les émotions.
Son goût est très appréciable, nous l’utilisons donc dans tout types de préparations, sucrées ou salées : desserts, salades composées, purées, muesli, etc.
• Huile de coco
Nous pourrions écrire un roman sur l’huile de coco, tant ses usages sont multiples, mais nous nous attarderons sur cela dans un autre post qui sera entièrement consacrée à la noix de coco dans notre catégorie Aliments miracles. Elle devient solide à une température inférieure à 25°C. D’un point de vue nutritionnel, cette huile se compose en majorité de triglycérides à chaine moyenne, ce qui lui apporte un grand nombre de propriétés et d bénéfices à la santé humaine : comme une meilleure tolérance au glucose, une protection cérébrale, de l’énergie, un renforcement du système immunitaire, et des propriétés antiseptiques (protège des infections). Elle remplace le beurre à la perfection et peut s’utiliser en friture. Nous l’utilisons beaucoup pour le corps, les dents, les cheveux et le visage, mais en cuisine, nous nous en servons dans nos pâtisseries et fromages végétaux.
• Huile de pépin de raisin
Cette huile au goût bien particulier est riche en vitamine E, sa proportion en oméga-6 est extrêmement forte, ce qui compense le fait qu’elle ne contienne pas d’oméga-3. Pour préserver un certain équilibre, il est nécessaire de la mélanger à de l’huile de lin ou de colza, riches en oméga-3. Elle stimule le système immunitaire et protège le système cardio-vasculaire. Nous utilisons cette nuit à chaud, dans nos desserts et à froid, dans les salades.
Le lait végétal n’est pas à proprement parler du « lait », mais le jus issus de fruits secs ou céréales broyés et d’eau.
Ils présentent néanmoins de nombreux avantages, comme celui d’être pauvre en sucre, en gluten et en mauvaises graisses (le lait de vache renferme du cholestérol), et ainsi riche en bonnes graisses, en vitamines et en minéraux. Un grand nombre d’entre eux se vendent également aromatisés (par exemple, le lait de soja à la vanille, ou au chocolat) et mélangés (lait d’épeautre-noisette).
Nous allons énoncer quelques exemples de lait végétaux que vous pouvez utiliser, leurs propriétés, ainsi que notre avis sur chacun d’entre eux, en étant les plus objectifs possible. Cette liste d’exemple n’est pas exhaustive.
• Le lait d’amande
Le lait d’amande est un des laits végétaux des plus digestes du marché, il est donc idéal pour les personnes non végétaliennes qui sont intolérantes au lactose, ou qui digèrent mal le lait. L’amande étant un fruit à coque, il est déconseillé pour les personnes allergiques aux fruits à coque. Son goût (d’amande, forcément) satisfait des petits comme les grands (oui oui, il est particulièrement apprécié par les enfants). Il possède un faible taux de glucide, ce qui permet un bon maintient du taux de sucre dans le sang. Riche en vitamine E, il est un excellent antioxydant. Ses bonnes graissent protègent la santé cardiaque. Personnellement, nous en achetons peu car nous le fabriquons nous-même grâce à notre Vegan Milker (machine à faire du lait d’amande), avec des amandes biologiques, de l’eau, et du sirop d’érable pour le sucrer naturellement. Nous l’utilisons le plus souvent pour accompagner nos céréales au petit déjeuner, ou pour la réalisation de chocolats chauds. Aromatisé à la vanille ou au caramel, c’est un délice !
• Le lait de soja
Ce lait peut être inséré dans les préparations sucrées comme salées avec facilité de par son goût neutre. Il est riche en protéines végétales, en acides gras polyinsaturés (contrairement à la viande, qui est riche en acides gras saturés, et par conséquent, en mauvais gras, néfaste pour la santé) et en fibres, favorisant la diminution du cholestérol et protègent ainsi le capital osseux. De plus, il est un allié minceur ! Nous l’utilisons occasionnellement, par préférence (et habitude) pour le lait d’avoine. En revanche, nous utilisons sa crème, la crème de soja, presque quotidiennement.
• Le lait d’avoine
Il joue le rôle d’un antioxydant puissant, ce qui permet de lutter contre le vieillissement de nos cellules. Pauvre en sucres, en gras (réduit donc le taux de cholestérol) et en calories, il est riche en fer, en potassium et en vitamines. Attention, il n’est pas forcément sans gluten. Boire du lait d’avoine est également un bon moyen de bootser notre système immunitaire, et d’améliorer la qualité de notre peu et de nos cheveux. C’est celui que nous utilisons le plus régulièrement dans nos préparations, pour son goût léger, agréable et plutôt neutre.
• Le lait de coco
Nous ferons prochainement un article dédié aux bienfaits de la noix de coco, un de nos aliments miracles préférés, tant elle est riche sur tout les points de vue. Le lait de noix de coco renferme donc de bonnes graisses pour la santé cardiovasculaire et l’organisme. Grâce à l’intensité de sa teneur en fibres, il régule correctement le transit et contrôle le poids. De plus, il aide à l’hydratation. Nous le trouvons délicieux, en particulier dans les yaourts ou dans les plats sucrés comme salés.
• Le lait de noisette
Similaire au lait de châtaigne, ce lait est riche pour ses différents minéraux, vitamines (A, B et E) et acides gras mono-insaturés, protecteurs pour les systèmes cardio-vasculaires et nerveux. Sa saveur est gourmande et sucrée. Nous l’utilisons aux même fins que le lait d’amande, pour accompagner céréales, petits déjeuners et dans les chocolats chauds. Nous aimons également le faire maison et le boire froid.
• Le lait de riz
Très apprécié grâce à son goût naturellement sucré, il contient de la silice (composé favorisant la fixation du calcium), il faut donc l’associer à des aliments riches en calcium, comme les oléagineux. Il est très digeste, et riche en sucres naturels. Nous n’utilisons pas ce lait végétal tout simplement parce que nous n’aimons pas son goût.
Il existe bien évidemment d’autres laits végétaux, mais nos connaissances à propos de ces derniers ne sont que trop peu approfondies, comme le lait de cajou, le lait de quinoa, le lait d’épeautre, ou encore le lait de chanvre.
Toute une vie en véganie 