Bonjour à tous, en ce temps de confinement, nous vous proposons une recette de lentilles corail mijotées aux épinards qui vous changera de la recette traditionnelle que nous connaissons tous des lentilles !
Pour la recette, vous aurez besoin de :
- 500 g de lentilles corail
- 1 sachet d’épinards frais
- 2 échalottes
- 1 verre de concentré de tomate dilué dans l’eau
- 2 c.à.c. d’épices à tajine
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 500 ml d’eau
- 1 filet d’huile végétale
- 1 branche de thym
Pour la préparation :
Commencez par épluchez vos échalottes puis coupez-les assez finement. Dans un faitou, mettez l’huile végétale ainsi que les épices puis faites-y revenir vos échalottes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajoutez vos lentilles corail ainsi que votre branche de thym et mélangez bien le tout, couvrez d’eau et laissez cuire le tout pendant 15 minutes.
Une fois vos lentilles cuites, ajoutez vos épinards préalablement lavés et ajoutez un peu d’eau si celle-ci s’est évaporée. Ajoutez votre concentré de tomate et laissez cuire 15 minutes de plus.
Servez votre plat chaud et dégustez, personnellement nous les avons accompagnées de tartines de faux-mage végétal.
*Ce plat peut-être idéalement accompagné de nâans au faux-mage ou même des nâans tout simples*
Toute une vie en véganie 