Le choux est un légume d’hiver très intéressant, dont on peut user pour de multiples recettes notamment les soupes… Aujourd’hui, ce sont leurs feuilles qui vont nous servir puisque nous allons les farcir. C’est une recette assez originale, dont on ne parle pas souvent, mais délicieuse, nourrissante et réconfortante.
Pour ce faire vous aurez besoin de :
- 1 chou frisé
- 500 g de riz
- 1 citron pressé
- 40 g de sauce tomate
- Sel, poivre, menthe hachée
- 1 oignon émincé
- De l’huile d’olive
Commencez par faire bouillir les feuilles de choux dans de l’eau salée quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent, et trempez le riz dans de l’eau chaude pendant ce temps.
Mélangez ensuite le riz avec la menthe, l’huile, la moitié du citron pressé, la moitié de la sauce tomate, le poivre et les oignons.
Sur une planche, disposez une première feuille de choux et posez-y environ 1 c.à.c de la farce. Recouvrez les deux extrémités (droite et gauche) de la feuille sur la garniture et enroulez doucement en serrant bien.
Faites-en de même pour les autres feuilles avant de placés les roulés dans une grande casserole. Dans un grand verre d’eau, mélangez de l’huile d’olive, le reste de sauce tomate, de jus de citron et du sel. Complétez le mélange avec de l’eau et versez-le dans la casserole sur les rouleaux.
Mettez sur feu élevé, et une fois l’eau portée à ébullition, mettez sur feu doux une vingtaine de minutes.
Nous avons servies les feuilles farcies dans de beaux bols celtes.
Bonne dégustation et joyeuses fêtes !
Toute une vie en véganie 