Qu’est-ce que le lait végétal ?
Le lait végétal n’est pas à proprement parler du « lait », mais le jus issus de fruits secs ou céréales broyés et d’eau.
Ils présentent néanmoins de nombreux avantages, comme celui d’être pauvre en sucre, en gluten et en mauvaises graisses (le lait de vache renferme du cholestérol), et ainsi riche en bonnes graisses, en vitamines et en minéraux. Un grand nombre d’entre eux se vendent également aromatisés (par exemple, le lait de soja à la vanille, ou au chocolat) et mélangés (lait d’épeautre-noisette).
Nous allons énoncer quelques exemples de lait végétaux que vous pouvez utiliser, leurs propriétés, ainsi que notre avis sur chacun d’entre eux, en étant les plus objectifs possible. Cette liste d’exemple n’est pas exhaustive.
• Le lait d’amande
Le lait d’amande est un des laits végétaux des plus digestes du marché, il est donc idéal pour les personnes non végétaliennes qui sont intolérantes au lactose, ou qui digèrent mal le lait. L’amande étant un fruit à coque, il est déconseillé pour les personnes allergiques aux fruits à coque. Son goût (d’amande, forcément) satisfait des petits comme les grands (oui oui, il est particulièrement apprécié par les enfants). Il possède un faible taux de glucide, ce qui permet un bon maintient du taux de sucre dans le sang. Riche en vitamine E, il est un excellent antioxydant. Ses bonnes graissent protègent la santé cardiaque. Personnellement, nous en achetons peu car nous le fabriquons nous-même grâce à notre Vegan Milker (machine à faire du lait d’amande), avec des amandes biologiques, de l’eau, et du sirop d’érable pour le sucrer naturellement. Nous l’utilisons le plus souvent pour accompagner nos céréales au petit déjeuner, ou pour la réalisation de chocolats chauds. Aromatisé à la vanille ou au caramel, c’est un délice !
• Le lait de soja
Ce lait peut être inséré dans les préparations sucrées comme salées avec facilité de par son goût neutre. Il est riche en protéines végétales, en acides gras polyinsaturés (contrairement à la viande, qui est riche en acides gras saturés, et par conséquent, en mauvais gras, néfaste pour la santé) et en fibres, favorisant la diminution du cholestérol et protègent ainsi le capital osseux. De plus, il est un allié minceur ! Nous l’utilisons occasionnellement, par préférence (et habitude) pour le lait d’avoine. En revanche, nous utilisons sa crème, la crème de soja, presque quotidiennement.
• Le lait d’avoine
Il joue le rôle d’un antioxydant puissant, ce qui permet de lutter contre le vieillissement de nos cellules. Pauvre en sucres, en gras (réduit donc le taux de cholestérol) et en calories, il est riche en fer, en potassium et en vitamines. Attention, il n’est pas forcément sans gluten. Boire du lait d’avoine est également un bon moyen de bootser notre système immunitaire, et d’améliorer la qualité de notre peu et de nos cheveux. C’est celui que nous utilisons le plus régulièrement dans nos préparations, pour son goût léger, agréable et plutôt neutre.
• Le lait de coco
Nous ferons prochainement un article dédié aux bienfaits de la noix de coco, un de nos aliments miracles préférés, tant elle est riche sur tout les points de vue. Le lait de noix de coco renferme donc de bonnes graisses pour la santé cardiovasculaire et l’organisme. Grâce à l’intensité de sa teneur en fibres, il régule correctement le transit et contrôle le poids. De plus, il aide à l’hydratation. Nous le trouvons délicieux, en particulier dans les yaourts ou dans les plats sucrés comme salés.
• Le lait de noisette
Similaire au lait de châtaigne, ce lait est riche pour ses différents minéraux, vitamines (A, B et E) et acides gras mono-insaturés, protecteurs pour les systèmes cardio-vasculaires et nerveux. Sa saveur est gourmande et sucrée. Nous l’utilisons aux même fins que le lait d’amande, pour accompagner céréales, petits déjeuners et dans les chocolats chauds. Nous aimons également le faire maison et le boire froid.
• Le lait de riz
Très apprécié grâce à son goût naturellement sucré, il contient de la silice (composé favorisant la fixation du calcium), il faut donc l’associer à des aliments riches en calcium, comme les oléagineux. Il est très digeste, et riche en sucres naturels. Nous n’utilisons pas ce lait végétal tout simplement parce que nous n’aimons pas son goût.
Il existe bien évidemment d’autres laits végétaux, mais nos connaissances à propos de ces derniers ne sont que trop peu approfondies, comme le lait de cajou, le lait de quinoa, le lait d’épeautre, ou encore le lait de chanvre.
Toute une vie en véganie 