Aujourd’hui, c’est une recette anti-gaspi que nous vous présentons ! Au printemps, les radis sont de sortie, et pour éviter de jeter les fanes, quoi de mieux que d’en faire du pesto ? Vous pourrez ainsi accompagner vos pâtes avec une sauce maison, ou garnir vos feuilletés par exemple !
Pour ce faire, vous aurez besoin de:
Fanes de radis préalablement lavés
2 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s de câpres et de jus de citron
Sel, poivre, ail
La recette est assez simple, il vous suffit de placez la totalité des ingrédients dans un mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Cette première recette de printemps est une recette de sablés aux gouts fleuris. Nous les avons aromatisés aux sirops de violette (les sablés en forme de cactus); de fleur d’oranger (les sablés en forme de yin yang) et de rose (les sablés en forme d’étoiles), pour rappeler la belle saison.
Pour la base de pâte à sablés vous aurez besoin de :
200 g de farine
100 g de poudre d’amande
50 g de maïzena
100 g de sucre
150 g de margarine végétale
Arômes ou sirops de rose, de fleur d’oranger et de violette
Emportes pièces de votre choix et rouleau à pâtisserie
Dans un premier temps, incorporez le sucre à la margarine jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients secs et divisez la pâte en 3. Dans chaque saladier, aromatisez la pâte.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez à chaque fois la pâte et formez vos sablés avec les emporte-pièces jusqu’à épuisement de cette pâte. Après avoir formé la totalité des sablés, enfournez-les dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ. Enfin, étalez les pâtes à sucre. Vous devrez également réaliser les formes (le même nombre de sablés que de formes) pour recouvrir les sablés de cette décoration.
Voici notre dernière recette d’hiver de l’année qui est la fondue végétale véganisée !
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser le fromage végétal à fondue:
500 ml de lait végétal (soja pour notre part)
200 ml de vin blanc
40 g de levure maltée
20 g de purée de noix de cajou
30 g de fécule de mais
20 g d’huile végétale
Sel, poivre, noix de muscade en poudre
1 oignon pelé et haché
2 gousses d’ail pelées et hachées
Pour le préparer, versez la totalité des ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse assez lisse.
Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.
Placez la fondue dans un bol. Préparez vos piques !
Nous avons accompagné la fondue de tranches de pain aux graines de lin et de sésame ! Vous pouvez également l’accompagner de légumes ou de pommes de terre par exemple.
Avec un grand retard, nous vous partageons la recette de la galette des rois à la frangipane vegan, mais c’est surtout parce que selon nous, cette galette peut se manger toute l’année tant elle est délicieuse! Elle se compose d’un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière, disposé entre deux pâtes feuilletées.
Pour réaliser la crème d’amande, vous aurez besoin de :
80 g de margarine végétale
100 g de sucre
140 g de poudre d’amande
Quelques goutes d’arôme d’amande amère pour davantage de saveurs
1 c.à.s de maïzena
Crémez d’abord le sucre avec la margarine puis incorporez la poudre d’amande. Ajoutez ensuite la maïzena et l’arôme en dernier.
Pour la réalisation de la crème vous aurez besoin des ingrédients suivants:
2 verres de lait végétal (on vous conseille le lait d’amande pour accentuer la saveur)
30 g de maïzena
10 g de farine
20 g de sucre
Mélangez dans une casserole l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène pour éviter la création de grumeaux. Laissez refroidir.
Mélangez délicatement la crème d’amande et la crème pâtissière et disposez ce mélange sur la première pâte feuilletée. Ajoutez une fève ou une amande si vous le souhaitez. Recouvrez de la seconde pâte feuilletée et faites quelques fissures avec le couteau pour laisser l’air s’évaporer.
Vous pouvez réaliser des dessins ou des rosaces sur le dessus.
Aujourd’hui c’est une délicieuse recette hivernale très appréciée de tous que nous vous présentons: la raclette dans sa version vegan ! Nous n’avons pas utilisé d’appareil à raclette, mais à la fin de cet article, vous trouverez comment procéder.
Pour une raclette réussie, il importe d’accompagner le fromage d’une charcuterie végétale de qualité! Pour notre recette, nous avons sélectionné 3 saucissons que nous affectionnons particulièrement:
Le cisson à l’ail de Roots Vegan Food
Le cisson jamaïcain, très épicé, de Roots Vegan Food
Nous ne l’avons pas fait car ces saucissons nous suffisaient mais vous pouvez bien évidemment rajouter de la charcuterie, comme par exemple les tranches fumées de la marque Weathy (à base de seitan) qui s’apprêtent parfaitement au plat.
Nous avons également fait cuire 2 pommes de terres dans de l’eau salée.
En ce qui concerne le fromage vegan à raclette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin:
4 pommes de terres
3 c.à.s d levure maltée
1 c.à.s de jus de citron
2 c.à.s d’huile d’olive
2 c.à.s d’huile de tournesol
50 g de noix de cajou non salées et non grillées
1/2 verre de lait végétal
1 c.à.c de sel et d’ail semoule
25 g de maizena
Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau toute une nuit. Après quelques heures, jetez l’eau de trempage et mixez les noix de cajou avec le lait d’avoine.
Dans une casserole, mélangez sur feu doux l’ensemble des ingrédients quelques minutes, puis ajoutez la mixture noix de cajou/lait d’avoine. Portez le tout à ébullition.
Servez accompagné de la charcuterie et des pommes de terres.
Si vous souhaitez utiliser un appareil à raclette, vous pouvez préparer le fromage en avance et le laisser figer au frigo, puis le découper et le faire fondre dans la machine.
Ce petit déjeuner est sans doute la recette la plus travaillée que nous avons posté jusqu’à présent. Nous avons fait le choix de trois boissons chaudes, toujours dans le thème de l’hiver. Elles s’accompagnent parfaitement de pains au chocolats ou croissants.
D’abord, c’est un jus de pomme chaud aux épices mousseux que nous vous avons préparé! Vous pouvez bien évidemment utiliser d’autres jus de fruit.
Pour en préparer un verre, vous aurez besoin de:
1 verre de jus de pomme
Une pincée de cannelle
Une pincée de muscade
Une pincée de clou de girofle
1 c.à.c de sirop de pomme pour plus de saveur
Faites bouillir, en terme de quantité, un verre de jus de pomme dans une casserole et ajoutez les épices et le sirop.
Versez le tout dans votre verre ou tasse préférée et ajoutez de la mousse (pour l’obtenir, il faudra simplement mettre un peu de lait végétal chaud dans une verre et utiliser un mousseur, ou bien, si vous n’en avez pas, utiliser un fouet).
La deuxième boisson est un chocolat chaud décorée de guimauves et de chantilly.
Pour cela, vous aurez besoin de :
1 verre de lait d’avoine
1 c.à.c de cacao
1 c.à.c de sucre
Chantilly de soja
Quelques guimauves
Vous pouvez utiliser d’autres laits végétaux, selon vos gouts, et utiliser un lait directement aromatisé au chocolat.
Portez à ébullition le lait, le chocolat en poudre et le sucre tout en mélangeant bien pour que la boisson soit homogène et versez dans un verre. Pour ce qui est de la décoration, c’est assez simple: disposez la chantilly qui tiendra sur la boisson et les petites guimauves sur la chantilly.
Bonne dégustation !
La dernière boisson est un cappuccino bien mousseux à l’amande ! Ces deux arômes se marient parfaitement.
Pour réaliser cette recette, un ingrédient est essentiel: le lait d’amande cappuccino (de la marque Bjorg), qui sera fondamental pour retrouver le goût du cappucino.
Faites-en bouillir une tasse, et versez le lait chaud dans votre tasse ou verre favori. Ensuite, comme pour la première recette, faites mousser dans un verre un peu de votre lait végétal. Au-dessus de la mousse, nous avons ajouté un filet de crème d’amande pour intensifier sa saveur.
Nous espérons que ces recettes vous auront donné soif !
La gâteau aux agrumes est parfaitement adapté à la saison. Il est fruité (c’est le cas de le dire), et délicieux accompagné d’un bon thé (aux agrumes) ! Une part de ce dernier est comme un petit nuage de douceur. Pour le réaliser vous aurez besoin des ingrédients suivants :
200 g de farine
100 g de sucre blond
20 g de sucre complet
10 cl de lait végétal
20 cl de jus d’orange
5 cl de jus de pamplemousse
10 cl de jus de citron
1 sachet de levure chimique
30 g d’huile végétale
Mélangez dans un premier temps, les ingrédients solides, puis ajoutez les ingrédients liquides et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Préchauffez le four à 180°C et pendant ce temps, vous pouvez couper quelques tranches d’agrumes et les déposer au-dessus du gâteau avant d’enfourner une trentaine de minutes.
Aujourd’hui c’est une omelette aux pommes de terre et aux champignons que nous allons vous présenter, mais une omelette végétale dans laquelle vous retrouverez les saveurs d’une omelette traditionnelles.
Les ingrédients sont pour une seule personne.
1 c.à.s de farine
1 c.à.s de maïzena
1 c.à.s de farine de pois chiches
Rehausseurs de goûts (curcuma, sel noir (qui rappelle le goût de l’œuf), poivre, ail semoule)
Levure maltée (si vous souhaitez une saveur fromagère)
1 brique de crème végétale (soja pour notre part)
1/2 verre d’eau
1 c.à.s de sauce soja (facultatif)
1 petite pomme de terre
Pour réaliser la pâte à omelette, mélangez d’abord les ingrédients secs ensemble, puis les liquides. Faites cuire les les rondelles de pommes de terre avant d’y verser la pâte.
Une fois le premier côté cuit, retournez-là et laissez cuire environ 5 minutes.
Elle est idéale accompagnée de légumes d’hiver, comme les brocolis, la fondue de poireaux, ou les choux. Personnellement, ce sont les champignons (oui, ils nous rappellent l’automne) que nous préférons !
Le choux est un légume d’hiver très intéressant, dont on peut user pour de multiples recettes notamment les soupes… Aujourd’hui, ce sont leurs feuilles qui vont nous servir puisque nous allons les farcir. C’est une recette assez originale, dont on ne parle pas souvent, mais délicieuse, nourrissante et réconfortante.
Pour ce faire vous aurez besoin de :
1 chou frisé
500 g de riz
1 citron pressé
40 g de sauce tomate
Sel, poivre, menthe hachée
1 oignon émincé
De l’huile d’olive
Commencez par faire bouillir les feuilles de choux dans de l’eau salée quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent, et trempez le riz dans de l’eau chaude pendant ce temps.
Mélangez ensuite le riz avec la menthe, l’huile, la moitié du citron pressé, la moitié de la sauce tomate, le poivre et les oignons.
Sur une planche, disposez une première feuille de choux et posez-y environ 1 c.à.c de la farce. Recouvrez les deux extrémités (droite et gauche) de la feuille sur la garniture et enroulez doucement en serrant bien.
Faites-en de même pour les autres feuilles avant de placés les roulés dans une grande casserole. Dans un grand verre d’eau, mélangez de l’huile d’olive, le reste de sauce tomate, de jus de citron et du sel. Complétez le mélange avec de l’eau et versez-le dans la casserole sur les rouleaux.
Mettez sur feu élevé, et une fois l’eau portée à ébullition, mettez sur feu doux une vingtaine de minutes.
Nous avons servies les feuilles farcies dans de beaux bols celtes.
Pour rappeler les fêtes de Noël, quoi de mieux que de construire un sapin mais pas celui que vous installez dans votre salon, plutôt un sapin gourmand !
Nous avons décidé de l’agrémenter aux poireaux, un de nos légumes d’hiver préféré, mais vous pouvez bien entendu choisir ce qui vous plait le plus, ou ce que vous avez sur la main.
Pour le réaliser, vous aurez besoin de :
2 pâtes feuilletées
1 poireau de taille moyenne
1 c.à.c de curcuma (selon vos goûts)
Sel, poivre
D’abord, découpez le poireaux en rondelles et faites-le revenir avec le curcuma, le sel et le poivre.
Etalez cette préparation sur une première pâte et superposez de la seconde pâte feuilletée. Découpez le tronc et les côtés du sapin. Ensuite, découpez des bandes horizontales de 1 cm de chaque côtés du sapin en laissant le centre vertical intact. Tordez chaque bande sur elle-même.
Vous pouvez mélanger un peu de lait d’amande et du sirop d’agave pour la dorure, et ajoutez les graines si vous souhaitez obtenir une touche croquante.
Toute une vie en véganie 