Catégorie : Recettes salées

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Bonjour à tous, aujourd’hui nous vous offrons l’opportunité de voyager à travers les saveurs de l’Inde, en vous proposant la recette des naans aux légumes accompagnés d’une soupe menthe/courgettes pour adoucir le tout !

Pour la recette, vous aurez besoin de :

Pour les naans :

• 70 ml d’eau tiède
• 1 cube de levure fraiche
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 60 ml d’huile d’olive
• 250 g de farine
• Un filet d’huile d’olive (pour la cuisson)
• 1 courgette
• 4 champignons
• le faux-mage de votre choix
• Quelques feuilles de persil ou de coriandre hachés

Pour la soupe :

• 3 courgettes
• 250 g de lentilles corail
• Quelques feuilles de menthe
• 1/2 l d’eau
• 1 brique de crème de soja
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre
• Un filet d’huile d’olive

Pour la préparation des naans :

Commencez tout d’abord par faire la pâte à naans, pour cela faites prendre votre levure fraiche dans de l’eau tiède et patientez 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel puis versez l’huile d’olive ainsi que l’eau mélangé à la levure, formez une pâte. Laissez-la monter dans un saladier recouverte d’un torchon humide à température ambiante au minimum 1 heure. Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les pour ensuite les faire revenir à l’huile d’olive, réservez-les.

Une fois la pâte levée, travaillez-là de nouveau à la main pour chasser l’air. Partagez-la en plusieurs petits pâtons, étalez-les sans qu’ils soient trop fins. Garnissez-les du mélange de légumes, des herbes ainsi que du faux-mage de votre choix et refermez-les. Dans une poêle chaude bien huilée, faites cuire les naans 5 à 10 minutes tout en les retournant de chaque face.

Servez chaud et dégustez !

Pour la préparation de la soupe :

Commencez par éplucher les courgettes puis coupez-les en rondelles. Dans un faitout huilé, faites revenir les lentilles corail quelques minutes puis ajoutez les courgettes et la menthe, faites revenir le tout quelques minutes. Ajoutez l’eau et laissez cuire le tout 20 à 30 minutes. La cuisson une fois terminée, mixez le tout à l’aide d’un mixer plongeant puis ajoutez la crème de soja ainsi que l’assaisonnement. Vous pouvez la décorer d’une feuille de menthe et de crème de soja.

Dégustez !

• 

• 

• 

• 

Bonjour à tous, aujourd’hui nous vous faisons découvrir une façon originale de cuisiner le tofu qui pourra plaire à tout le monde ! Le tofu sera à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !

Pour la recette, vous aurez besoin de :

• 1 bloc de tofu au choix (aux herbes pour notre part)
• 3 c.à.s. d’eau et de farine (la même quantité d’eau que de farine)
• 1 verre de polenta
• 1 filet d’huile de tournesol

Pour la préparation :

Commencez par mélanger l’eau et la farine dans un saladier jusqu’à obtenir une préparation homogène et crèmeuse. Dans un autre récipient, versez le verre de polenta. Coupez le tofu en cubes puis trempez-les dans le mélange d’eau et de farine puis dans la polenta, faites cette opération deux fois de suite pour chaque cubes de façon à ce qu’ils se tiennent bien. Une fois les cubes de tofu prêts, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les cubes jusqu’à ce qu’ils soient bien pannés. Nous avons accompagné nos croquettes de tofu d’une salade de quinoa, d’aubergines, d’oignons rouges, de pois-chiches, de champignons, de poivrons verts, de faux-mage et de quelques feuilles de basilic.

Bon appétit !

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Bonjour à tous, que diriez-vous d’une revisite des gaufres mais en version salée vegan ! Elles sont idéales à partager et facile à réaliser !

Pour la recette, vous aurez besoin de :

• 4 pommes de terres
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée d’origan
• 200 g de farine
• 1/2 l de lait végétal
• 1 sachet de levure chimique
• Un filet d’huile de tournesol

Pour la préparation :

Commencez tout d’abord par éplucher vos pommes de terres, les couper en morceaux et les faire cuire dans l’eau pendant 10 à 15 minutes. Une fois vos pommes de terres cuites , écrasez-les pour en faire une purée, assaisonnez-la. Dans un saladier, versez la farine puis la levure chimique, faites un puits et versez le lait végétal. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, ajoutez par la suite votre purée de pommes de terres. Laissez reposer votre pâte 15 à 20 minutes.

Préchauffez votre appareil à gaufres en le graissant bien d’huile de tournesol. Une fois votre appareil bien chaud, versez votre pâte dedans pour formez les gaufres et laissez cuire 10 à 15 minutes, continuez jusqu’à finition de toute votre préparation.

Servez vos gaufres chaudes accompagné d’une salade ou même de légumes poêlés. Personnellement, nous les avons accompagnés d’une crème de soja à l’ail et à la menthe, d’une purée de sésame et de quelques cornichons.

Bon appétit !!

• 

• 

• 

• 

Bonjour à tous, que diriez-vous de changer des habitudes des tomates farcies pour faire à la place des aubergines farcies mais vegan !

Pour la recette vous aurez besoin de :

• 2 aubergines
• 2 oignons
• 1 bloc de tofu
• 3 c.à.s. de concentré de tomate
• 3 c.à.s. d’eau
• Une pincée d’herbes de Provence
• Une pincée d’origan
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre
• Un filet d’huile d’olive

Pour la préparation :

Commencez tout d’abord par laver vos aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole remplie d’eau, ajoutez vos aubergines et faites-les cuire 10 minutes pour que la chair soit plus simple à retirer, égouttez-les. Une fois vos aubergines retirées de l’eau, hachez les oignons et le tofu et mettez-les dans un saladier, le temps que vos aubergines refroidissent un peu. Videz un peu la chair de l’aubergine puis hachez-la pour ensuite l’ajoutez aux oignons et au tofu. Dans un bol, mélangez le concentré de tomate à l’eau pour ensuite le mélanger à la farce, assaisonnez par la suite de vos herbes et des épices.

Dans une poêle graissée d’huile d’olive, faites cuire votre farce à feu doux et garnissez vos aubergines. Préchauffez le four à 180°c et enfournez pendant 20 minutes.

Servez chaud et dégustez !!

• 

• 

• 

Bonjour à tous, nous avons tous envie de revisiter à notre façon les plats qui contiennent des matières animales bien évidemment sans leurs causer de tord ! Et bien nous l’avons fait en revisitant la recette du gratin Dauphinois aujourd’hui vegan !

Pour la réaliser, vous aurez besoin :

• 1.5 kg de pommes de terres
• 1 l de lait de soja
• 250 ml de crème de soja
• 2 gousses d’ail
• 50 g de margarine
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de muscade

Pour la préparation :

Commencez par éplucher vos pommes de terres puis rincez-les. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau qui coupe assez bien, coupez vos pommes de terres en rondelles assez fines et ne les rincez surtout pas une fois coupées car ça enlèverai l’amidon qui sera essentiel pour la réalisation de votre gratin.

Dans une casserole, versez votre lait végétal ainsi que vos épices et votre ail haché, faites bouillir le tout. Une fois le lait porté à ébullition, incorporez vos pommes de terres en veillant à ne pas les cassez, laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

Préchauffez votre four à 160°c. Graissez de margarine un plat à gratin assez profond. Une fois vos pommes de terres cuites, égouttez-les dans une passoire et mettez-les dans le plat à gratin en les répartissant bien uniformément.

Versez votre crème de soja sur le dessus de vos pommes de terres et quelques noisettes de margarine puis passez le plat à gratin au four pendant 30 à 50 minutes.

Servez chaud et dégustez !!

• 

• 

• 

• 

• 

Aujourd’hui, nous vous présentons une recette assez peu partagée, celle du pain de viande vegan !

Il est très simple à réaliser, avec des ingrédients accessibles à tous.

• Une dizaine de champignons de paris de taille moyenne
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 poivrons
• 50 g de flocons d’avoine
• 100 g de polenta
• 300 g de lentilles cuites
• Une boite de concentré de tomates
• Sel, poivre, origan et autres épices de votre choix

Après avoir lavé et découpé les légumes en cubes, faites-les revenir une dizaine de minutes à la poêle jusqu’à ce qu’ils dorent. Ensuite, dans un robot mixer, placez tous les ingrédients et mixez, jusqu’à obtenir une pâte bien épaisse avec encore quelques morceaux.

Placez cette pâte dans un moule à cake graissé (ou papier sulfurisé) en lissant bien le dessus, avant d’enfourner une trentaine de minutes à 180°C. Lorsque votre pain de viande est prêt, vous pouvez le garnir de sauce tomate pour le rendre moins sec, le saupoudrer d’origan et le manger avec quelques feuilles de salades ou d’épinards.

Nous espérons que la recette vous aura mis en appétit !

• 

• 

• 

• 

Bonjour à tous, en ce temps de confinement, nous vous proposons une recette de lentilles corail mijotées aux épinards qui vous changera de la recette traditionnelle que nous connaissons tous des lentilles !

Pour la recette, vous aurez besoin de :

• 500 g de lentilles corail
• 1 sachet d’épinards frais
• 2 échalottes
• 1 verre de concentré de tomate dilué dans l’eau
• 2 c.à.c. d’épices à tajine
• 1 pincée de piment de cayenne
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 500 ml d’eau
• 1 filet d’huile végétale
• 1 branche de thym

Pour la préparation :

Commencez par épluchez vos échalottes puis coupez-les assez finement. Dans un faitou, mettez l’huile végétale ainsi que les épices puis faites-y revenir vos échalottes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ajoutez vos lentilles corail ainsi que votre branche de thym et mélangez bien le tout, couvrez d’eau et laissez cuire le tout pendant 15 minutes.

Une fois vos lentilles cuites, ajoutez vos épinards préalablement lavés et ajoutez un peu d’eau si celle-ci s’est évaporée. Ajoutez votre concentré de tomate et laissez cuire 15 minutes de plus.

Servez votre plat chaud et dégustez, personnellement nous les avons accompagnées de tartines de faux-mage végétal.

*Ce plat peut-être idéalement accompagné de nâans au faux-mage ou même des nâans tout simples*

• 

• 

• 

• 

Bonjour à tous ! Envie soudaine de voyager au cœur de l’Italie et surtout de découvrir ses saveurs ? Pas de soucis, laissez vous tenter par notre risotto aux poireaux vegan !

Pour ce faire vous aurez besoin de :

• 500 g de riz à risotto
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 250 ml de crème de soja
• 500 ml d’eau (peut-être parfumée aux légumes)
• 1 filet de vinaigre de cidre
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c.à.s. de curcuma
• 1 pincée d’herbes de Provence
• 1 pincée de graines de courges
• Sel
• Poivre
• Une branche de persil pour la décoration

Pour la préparation :

Commencez par éplucher vos poireaux et vos oignons et découpez-les en rondelles. Dans une poêle, faites revenir vos poireaux préalablement lavés, une fois cuits, parsemez-les de curcuma, de sel et de poivre. Dans un faitou, faites revenir votre oignon émincé dans un filet d’huile d’olive puis ajoutez votre riz, remuez quelques minutes et déglacez au vinaigre de cidre. Après l’obtention d’un riz crémeux, continuez la cuisson en ajoutant au fur et à mesure votre eau jusqu’à ce que le riz soit cuit, puis ajoutez la crème de soja. Ajoutez par la suite vos poireaux déjà cuits, assaisonnez le tout et mélangez.

Servez chaud en y ajoutant quelques graines de courges et du persil.

Bon appétit !!

• 

• 

• 

• 

Bonjour à tous ! Marre de cuisiner vos lentilles tout simplement ? Laissez vous tenter par nos lentilles à la Marocaine et voyager à travers ses épices orientales.

Pour ce faire vous aurez besoin de :

• 5 carottes
• 2 oignons
• 500 g de lentilles vertes
• 2 c.à.s d’épices à la Marocaine
• 1 c.à.c de tandoori
• 1 c.à.c de paprika
• Sel
• Poivre
• 1/2 l d’eau
• 1 filet d’huile d’olive
• Une branche de persil (Pour la décoration)

Pour la préparation :

Commencez par éplucher vos oignons ainsi que vos carottes er coupez-les en rondelles. Dans un faitou, versez un filet d’huile d’olive, faites-y revenir vos épices. Par la suite ajoutez vos oignons et vos carottes, jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Incoporez alors vos lentilles, mélangez afin qu’elles prennent bien le goût des épices et couvrez d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Réajustez votre assaisonnement et servez chaud.

Bon appétit !!

• 

• 

• 

• 

En cette fin d’hiver, nous avons toujours besoin d’un bon plat chaud pour se réconforter ! Nous vous proposons donc une recette de potage vitaminé et très complet, pour environ 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250 g de haricots rouges
• 2 oignons (préalablement émincés)
• 5 carottes (préalablement émincées)
• 3 verres de vermicelles
• Marjolaine, curcuma, sel, poivre

Tout d’abord, faites revenir les oignons et les carottes émincés dans un filet d’huile dans un grand fait tout jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ensuite, ajoutez les épices / assaisonnements et les haricots rouges tout en mélangeant bien. Couvrez d’un litre d’eau jusqu’à ébullition de cette dernière. Ajoutez alors les vermicelles et laissez mijoter en fonction de la durée indiquée sur le paquet.

Ce potage peut être accompagné de tranches de pain grattées à l’ail. En tant que vrais sudistes, c’est ce que nous avons fait. Elle est simple, accessible à tous et réconfortante ! Nous l’avons dégustée sous le soleil !

Le printemps arrive vite !